Alkoholio kainos nuolat šliaužia aukštyn, vis daugiau žmonių susimąsto apie namų vyno gamybą. Dvigubai malonu gerti per šventes, vaišinti artimuosius ir draugus aromatingu, skaniu gėrimu, paruoštu savo rankomis iš savo vynuogių. Tačiau dažnai renkantis konteinerius laikymui, iškyla svarbus klausimas: ar galima vyną laikyti metalinėje ar aliuminio kolboje?
Ar galima gaminti vyną aliuminio induose?
Vynui gaminti yra talpyklos, kurių naudojimas sukelia ginčus ir ginčus.Bet šiuo atveju atsakymas į klausimą: ar galima vyną laikyti aliuminio taroje?Vienintelis ir kategoriškas atsakymas – ne!
Tokios talpos gėrimui fermentuoti taip pat negalite pasirinkti. Vynas neturėtų būti skardinėje ar kitoje tokio metalo taroje.
Galimos pasekmės
Vyno įtakoje, ypač jo fermentacijos metu, aliuminis, kuris yra aktyvus metalas, reaguoja su misa ir oksiduojasi. Dėl to į ruošinį patenka pavojingų cheminių junginių, kurie yra toksiški žmogaus organizmui. Vienas iš jų yra aliuminio acetatas.
Mažomis dozėmis šios medžiagos nepadarys rimtos žalos, tačiau reguliariai naudojant jos kaupiasi ir gali sukelti rimtą apsinuodijimą.
Antra svarbi priežastis – dėl oksidacijos vyno skonis ir aromatas pablogėja, o dažnai jis tampa tiesiog netinkamas vartoti.
Kurį konteinerį geriau naudoti?
Tiek pramoninėje, tiek namų vyno gamyboje svarbiausias vyno gamybos žingsnis yra sandėliavimo organizavimas. Visų pirma, parinkta „teisinga“ tara, kurioje gėrimas išsaugos visas savo savybes, skonį ir aromatą. Tačiau renkantis statines svarbu nenaudoti tų, kuriose anksčiau buvo sūdyta ar sandėliuojami kiti produktai.
Priešingu atveju tai neigiamai paveiks vyno skonį ir cheminę sudėtį. Renkantis tarą iš kokybiško plastiko, svarbu atminti, kad per ją alkoholinio gėrimo aromatas palaipsniui išgaruoja, todėl palaipsniui praranda savo savybes.
Tinkamos vyno indai:
- Stikliniai buteliai, geriausia tamsaus stiklo.
- Statinės ir statinės iš ąžuolo ir alksnio medienos (geriausias, bet kartu ir brangus variantas).
- Nerūdijančio plieno fermentacijos indai (vienas geriausių variantų).
- Statinės ir kanistrai pagaminti iš aukštos kokybės polimerų, kurie nereaguoja su vynu (kaip paskutinis variantas).
Kiekvieno konteinerio tipo niuansai:
- Stiklo dirbiniai: patogumas, įperkamumas, bet trapumas, vyniojimo (šilumos izoliacijos) ir apsaugos nuo saulės spindulių (permatomo stiklo atveju) poreikis.
- Polimerinės talpyklos: stiprumas, patogumas, prieinamumas, tačiau jie netinkami ilgalaikiam saugojimui.
- Medinės statinės: apsauga nuo saulės spindulių, temperatūros pokyčių, jos praturtina gėrimo skonį ir aromatą. Deja, tai gana brangi pakuotė.
- Nerūdijančio plieno konteineriai: naudojimo paprastumas, apsauga nuo saulės spindulių, ilgaamžiškumas. Trūkumas yra aukšta kaina.
Ar galima sutrinti vynuoges aliuminio keptuvėje?
Aliuminio indai – puodai, puodai, dubenys – yra beveik kiekviename bute ir privačiame name, ypač kaimo vietovėse. O kai atsiranda poreikis sutrinti vynuoges vynui gaminti, kartais po ranka nebūna kitos, patogesnės talpos. Ir dėl to, kad aliuminis sąveikauja su gėrimu jo fermentacijos ir laikymo metu, daugelis tiesiog bijo tai padaryti.
Bet jūs galite saugiai išspausti vynuoges į sultis tokiame inde, ypač puode.
Ateityje tai nekels jokio pavojaus žmogaus organizmui.
Tačiau svarbu užtikrinti, kad vyno misa neliktų fermentuoti aliuminio keptuvėje.
Išspaudus sultis jos supilamos į fermentacijai tinkamesnį indą: medines statines, nerūdijančio plieno indus, kokybiškus plastikinius indus ar įprastus stiklinius vyno butelius.
