Vyno alkoholinis gėrimas užima beveik visas lentynas skyriuose su vyno ir degtinės prekėmis. Jis kainuoja pigiau nei natūralus vynas. Nors skonis kartais jam niekuo nenusileidžia. Jis gaminamas pagal tą patį principą kaip ir vynas. Tiesa, šiame produkte gali būti runkelių cukraus, etilo alkoholio, kvapiųjų medžiagų ir maistinių dažiklių. Jokie GOST neleidžia gaminti iš miltelių. Alkoholio milteliai visada yra padirbti.
Kas yra vyno gėrimas
Tai gaminys, pagamintas pagal įstatymų nustatytą technologiją, iš GOST nurodytų žaliavų.Skoniu ir kaina jis šiek tiek nusileidžia klasikiniams vynams, gaminamiems tik iš vynuogių ir jų perdirbtų produktų.
Koncepcija
Tai vyno produktas, į kurį pridėta (be) rektifikuoto etilo arba vynuogių alkoholio. Gamybos metu gali būti pridėta cukraus, natūralių kvapiųjų medžiagų, augalų ekstraktų, maisto dažiklių ir vandens. Gali būti prisotintas anglies dioksido ir būti gazuotas arba negazuotas.
Klasifikavimas pagal cukraus kiekį:
- sausas;
- pusiau sausas;
- pusiau saldus;
- saldus.
Skystis turi būti ne drumstas, o skaidrus, vienalytis, be nuosėdų ir priemaišų. Anglies dioksidu prisotintas produktas turi sudaryti putas ir išskirti dujų burbuliukus.
Sudėtis ir žaliavos
Sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 50 procentų vyno medžiagų (biraus vyno). Gamybai naudojamos šios žaliavos: stalo vyno medžiagos, likerinės medžiagos, nepilna alkoholinė fermentacija, perėjusi antrinę fermentaciją, taip pat vynuogių misa, mistelė, cukrus, medus, vyno ar konjako distiliuotojas, vynuogių, etilo ar vyno alkoholis.
Leidžiama pridėti vandens, augalų ekstraktų, kvapiųjų medžiagų, citrinos arba vyno rūgšties, natūralių augalinių dažiklių.
Tvirtovė
Produkto stiprumas gali būti ne didesnis kaip 22 proc. Gėrimams, prisotintam anglies dvideginiu, šis skaičius siekia 10 proc.
Kaina
Kaina priklauso nuo gėrimo rūšies, gamybos technologijos, prekės ženklo ir sudėties. Šis vyno produktas yra šiek tiek prastesnis už natūralų vyną. Kaina nuo 200 rublių ir daugiau.
Kuo jis skiriasi nuo vyno?
Vynas yra produktas, gaunamas fermentuojant šviežias vynuoges arba vynuogių misą.Jo stiprumas yra 9-22 proc. Pagal technologiją fermentacija sustabdoma sulfitais, šalčiu arba natūralaus vynuogių alkoholio pridėjimu.
Jei, be vynuogių perdirbimo produktų, į kompoziciją įeina grūdų alkoholis ar kai kurie kiti priedai (cukrus, augaliniai ekstraktai, kvapiosios medžiagos, dažikliai), tai rezultatas – ne vynas, o gėrimas.
Pagal skonį ir vartotojų savybes jis kartais nėra prastesnis už klasikinį vyną.
Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų gėrimų slypi kompozicijoje. Vyne negali būti nieko kito, išskyrus vynuogių fermentacijos ar distiliavimo produktus. Bet kokie priedai atima jo pavadinimą. Jei vynuogių fermentacija sustabdoma grūdais, o ne vynuogių alkoholiu, automatiškai gaunamas ne spirituotas vynas, o gėrimas.
Į pastarąjį galima dėti vandens, cukraus, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Gamindami jie visada atsimena, kad gaminyje turi būti ne mažiau kaip 50 procentų vyno medžiagos.
Pramoninės gamybos technologija
Vyno gėrimai gaminami iš vyno medžiagų, gautų vynuogių fermentacijos metu. Fermentacijos pabaigoje skystis nuskaidrinamas ir gaunamas jaunas vynas. Tada alkoholinis gėrimas siunčiamas brandinti arba perdirbti.
Vyno gaminių gamybai naudojama vyno medžiaga, kuri neatitinka vynams nustatytų atrankos kriterijų. Skoniui pagerinti į šį produktą galima dėti grūdų alkoholio, cukraus, vandens ir maisto priedų. Gėrimas gaminamas pagal GOST, iš aukštos kokybės žaliavų, o ne iš vyno gamybos proceso metu atmestų. Jeigu ruošiant naudojamos nekokybiškos žaliavos, vadinasi, gaminys pagamintas pažeidžiant teisės normas.
Populiarūs prekės ženklai
Aukščiausios kokybės ir populiariausi yra:
- „Bosca Anniversari“ (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Adzi Baltoji slyva (210 rub.);
- Slyva (Vokietija) (450 rub.).
Rusijoje daugelis įmonių užsiima vyno gėrimų gamyba. Šis produktas yra pagrindinis alkoholinių produktų asortimentas. Krymo įmonė „Massandra“ laikoma pagrindine gėrimų gamintoja. Verta pirkti tų prekių ženklų produktus, kurie gaminami įmonėse, esančiose toje vietovėje, kurioje yra dideli vynuogynai. Vyno medžiagų gabenimas dideliais atstumais retai apsimoka.
Jei įmonės, esančios nutolusios nuo vynuogynų vietos, užsiima alkoholinių gėrimų gamyba iš vynuogių, dažniausiai jos gamina klastotes.
