Sunku įsivaizduoti romantišką vakarienę, šeimos šventę ar šventinį vakarą be taurės vyno. Šiandien parduodama daugybė šio gėrimo rūšių ir pavadinimų, tačiau daugelis vis dar iš kartos į kartą perduoda naminio vyno gaminimo šeimos receptus ir gudrybes, leidžiančias pajusti jo skonį ir aromatą. Kodėl jie prisotina vyną deguonimi ir kaip tai padaryti, daugeliui tai bus naujos ir naudingos žinios.
Kodėl jums reikia aeratoriaus?
Vyno prisotinimas deguonimi vadinamas aeracija; ši procedūra leidžia pagerinti gėrimo skonį ir aromatą, leidžiantį jam visiškai atsiverti. Be to, tai leidžia pašalinti taninų perteklių, daro vyną minkštesnį ir pašalina fermentacijos produktus.
Anksčiau tam buvo naudojami grafinai. Tai skaidraus stiklo grafinai su ilgu siauru kaklu ir plačiu dugnu. Vyno puokštei pilnai išsivystyti dekanteryje užtrunka nuo vienos iki kelių valandų. Leisdami gėrimui nusistovėti, iš vyno pašalinami dantų akmenys – nuosėdos, kurios ypač būdingos raudonajam vynui. Vynas supilamas į indą ir paliekamas atidarytas, kad jis galėtų „kvėpuoti“. Tokie prietaisai buvo naudojami nuo seniausių laikų iki šių dienų.
Aeratorius yra modernus prietaisas, greitai prisotinantis vyną deguonimi. Jos kūrėjas Rio Sabadicci, būdamas programinės įrangos inžinieriumi, kadaise susidomėjo aeracijos procesu ir šio veiksmo rezultatais. Jis sukūrė nedidelį nešiojamąjį prietaisą, kuris pagreitina oro sąveikos su vynu procesą prieš pilant gėrimą į taures.
Tai įvyko 2006 m. Aeratoriaus pranašumai:
- lengva naudoti ir prižiūrėti, sunku sugadinti;
- mažas ir patogus;
- sąveikos su oru procesas yra daug greitesnis;
- prisotina visą gėrimo tūrį deguonimi, o ne tik jo viršutinį sluoksnį, kaip dekanteryje.
Prietaisas – tai pailga konstrukcija iš stiklo ar plastiko su storomis sienelėmis ir daugybe skersinių vamzdelių, per kuriuos vynas įgauna būdingą aromatą ir švelnų, sodrų skonį. Aeratoriaus pagalba vyno sąveika su deguonimi vyksta stiklinių pildymo metu, trunka nuo 1 iki 30 sekundžių ir nereikalauja ilgai laukti.
Rūšys
Pramonė gamina mechaninius ir elektrinius aeratorius. Kiekvienas iš jų turi savų privalumų.
Mechaninis
Aeratorius dedamas ant vyno butelio, praeinant per daug kanalų, skirtų oro cirkuliacijai, vynas greitai prisotinamas deguonimi. Įrenginys yra skirtingų formų, tai neturi įtakos veikimo principui. Juos paprasta naudoti ir dažniausiai jie pagaminti iš aukštos kokybės plastiko. Kaina nedidelė, tarnauja iki mechaninių pažeidimų.
Elektros
Mažas prietaisas su vamzdeliu, kuris panardinamas į butelį, ir viršutine dalimi su mygtuku. Baterija veikianti. Paspaudus mygtuką gėrimas prisotinamas oro ir tiekiamas į butelį. Prietaisuose gali būti papildomai įrengtas dozatorius, tada po dozatoriaus vamzdeliu padėkite stiklinę ir paspauskite aeratoriaus mygtuką. Arba po aeracijos išimkite prietaisą ir supilkite vyną į taures. Elektriniai aeratoriai yra brangesni nei mechaniniai, jie gali sugesti, kaip ir bet kuris įrenginys, reikia nepamiršti laiku pakeisti akumuliatorių.
Šiuolaikiniai žinomų kompanijų aeratoriai su stovu stiklui atrodo stilingai ir tampa šventinio stalo puošmena, identifikuojančia savininką kaip gerų gėrimų žinovą ir žinovą. Populiariausia prietaisus gaminanti įmonė yra amerikiečių kompanija „Vinturi“, o jos įkūrėjas Rio Sabadicci yra įrenginio „tėvas“. Ispanijos prekės ženklas Vin Bouquet gamina aukštos kokybės mechanines ir elektrines veisles.
Kuriems vynams naudojami aeratoriai?
Brangūs kolekcijos vynai, kurių amžius siekia kelis dešimtmečius, neleidžiami per aeratorių.Tai gali sutrikdyti kaprizingą gėrimo struktūrą. Prietaisas geriau tinka jauniems raudoniesiems ir rožiniams vynams.
Svarbu: nenaudokite prietaiso putojantiems vynams, stalo vynams ir šampanui. Yra raudonojo ir baltojo vyno veislių, tačiau reikia atsiminti, kad baltas vynas turi mažiau taninų, o geriamas be aeratoriaus arba pasirenkami paprasčiausi modeliai.
Kaip pasikeičia gėrimo skonis po aeracijos?
Prisotintas oro, vynas pilnai atskleidžia savo aromatų puokštę, tampa mažiau aitrus, gėrime nebelieka fermentacijos skonio ir aromato. Vynas tampa lengvas ir malonus, dingsta sunkus poskonis.
Vyno praturtinimo deguonimi instrukcijos
Lengviausias būdas vynui vystytis yra atidaryti vyno butelį ir atsargiai supilti į grafiną ar grafinį. Jis turėtų likti atviras. Jei turite aeratorių, procesas žymiai supaprastėja. Pigūs aeratoriai tiesiog telpa ant butelio kaklelio ir gėrimas pilamas per jį. Šį modelį patogu pasiimti su savimi į iškylą. Juos lengva valyti, vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jie greitai sugenda.
Žinomo prekės ženklo aeratorius su stovu stiklinėms taps nepamainomu šventinio stalo atributu ir tikrai patrauks svečių dėmesį. Stiklas dedamas ant specialaus stovo, o paspaudus mygtuką reguliuojamas jo užpildymas. Jei norite dažnai naudoti savo virtuvėje, geriau pasirinkti elektrinį modelį be dozatoriaus.
Per daugelį tūkstantmečių, kurie praėjo nuo vyno atsiradimo, jo vartojimo taisyklės nepasikeitė. Atsirado naujų vyno gėrimo aksesuarų, sutrumpėjo laukimo laikas, reikalingas iki galo atskleisti visus gėrimo skonio niuansus. Skirtumas tarp iš karto į taures pilamo ir prisotinto deguonies vyno yra didžiulis, todėl vartotojų pamėgo aeratorius.
Žinoma, reikėtų orientuotis į savo skonį, tačiau tinkamas vyno vartojimas – tai ištisas ritualas, leidžiantis įvertinti gėrimo aromatą, skonį ir naudą.
