Vyno gaminimas namuose iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas. Gėrimo būklei įvertinti naudokite guminių pirštinių metodą. Ir apie jo formą galima pasakyti daug. Jei naminio vyno pirštinė įtraukiama į vidų, tai yra blogas ženklas (išskyrus tai, kad natūrali vyno fermentacija baigėsi). Kad išvengtumėte acto, turite imtis priemonių.
Kodėl pirštinė ant vyno įsitraukia į vidų?
Jei pirštinė traukiama į vidų, tai yra neigiamas ženklas.Tai reiškia, kad fermentacija vyksta ne pagal planą ir reikės imtis papildomų veiksmų, kitaip gėrimą teks išmesti.
Mielės, kurių tikrai yra naminiame vyne, cukrų ir fruktozę, kurios yra vaisiuose, paverčia įprastu etilo alkoholiu ir anglies dioksidu. Pastarasis išeina ir padidina pirštinės apimtį.
Šį uždorį būtina uždėti, o ne uždaryti dangteliu, kad inde nesusidarytų per didelis slėgis. Priešingu atveju jis būtų sprogęs ir skeveldros būtų išsibarsčiusios po kambarį.
Tačiau pirštinė veikia ir kaip savotiškas vyno sąlyčio su jį supančia aplinka ribotuvas. Tai užtikrina, kad mikroorganizmai ir pelėsiai nepatektų į kompoziciją.
Pirštinės tuo pačiu metu pašalina anglies dioksidą ir neleidžia oro molekulėms ir įvairiems mikroorganizmams patekti į kompoziciją. Žinoma, daug lengviau naudoti specialų vandens sandariklį, tačiau jie nėra tokie pigūs. Palyginti su jais, medicininė pirštinė:
- labiau prieinamas;
- patogiau naudoti;
- patikimai pritvirtintas;
- suprantama intuityviai.
Tačiau šis dizainas negali būti vadinamas labai patikimu. Jo negalima montuoti ant siauro kaklo, be to, gali atsirasti nemalonus kvapas.
Nesandarus dizainas
Pagrindinė priežastis, dėl kurios pirštinė nusimovė, buvo pradedančiojo vyndario neatidumas. Tikėtina, kad buvo viršytas anglies dvideginio kiekis, todėl pirštinė plyšo ir nukrito. Arba jis buvo sumontuotas neteisingai. Norėdami išspręsti šią problemą, turite pakeisti įrenginį į naują ir tinkamai jį apsaugoti.
Staigūs temperatūros pokyčiai
Problemų dažnai iškyla staigūs temperatūros pokyčiai.Taip atsitinka, jei patalpoje, kurioje yra vyno indas, skiriasi dienos ir nakties temperatūros rodmenys. Tokiu atveju stiklainis perstatomas, o fermentacijos procesas prasidės visa jėga.
Vynas nefermentuoja
Tai nėra to paties tipo problema. Fermentacijos trūkumą gali lemti daugybė veiksnių, pavyzdžiui, netinkamos vynuogių veislės parinkimas, neteisingas veiksmų algoritmas, mažiau cukraus nei reikia, indų sterilizacijos trūkumas ir daug daugiau. Todėl pirmiausia turite išsiaiškinti pačią problemą, o tada pradėti ją taisyti. Deja, ne visada įmanoma viską grąžinti į pradinę būseną. Kai kuriais atvejais vyną teks gaminti iš naujo.
Vyno ligos
Vyno ligas sukelia pelėsių bakterijų ar kitų mikroorganizmų patekimas. Būtina gydyti misą įvairiais būdais, tačiau turėtumėte suprasti, kad tai ne visada bus sėkminga. Geriau užkirsti kelią tokiai situacijai: prieš pradėdami virti vynuoges kruopščiai nuplaukite, išskalaukite ir sterilizuokite visus naudojamus indus ir įrankius, testuokite tik švariu šaukštu ir nuplaukite po kiekvieno bandymo.
Fermentacija baigėsi
Kita akivaizdi priežastis – fermentacijos pabaiga. Tai natūralus procesas, kurio laikas kiekvienam gėrimui yra individualus. Viskas priklauso nuo vynuogių rūšies, cukraus kiekio, temperatūros patalpoje ir daugelio kitų savybių.
Pasibaigus fermentacijai, vyną reikia išpilti iš nuosėdų.
Ką daryti, jei pirštinė pateko į stiklainį
Dažnai atsitinka taip, kad naminis vynas tiesiogine prasme įsiurbia pirštinę į vidų. Yra ir kita situacija – jis taip išsipučia, kad tiesiogine to žodžio prasme plyšta. Vienintelė išeitis – tiesiog pakeisti jį nauju.
Jei vynas buvo atidarytas, tai yra, pirštinė buvo viduje arba lauke, trumpiau nei dieną, tada problemų nebus.Išsiskyręs anglies dioksidas neleis orui liestis su kompozicija, todėl patogeniniai organizmai nepateks į misą. Jei vynas stovėjo be sklendės ilgiau nei dieną, tada, deja, natūralus fermentacijos procesas greičiausiai nebus atnaujintas.
Kaip išvengti problemų?
Norėdami išvengti problemų, turite išmokti tinkamai uždėti pirštinę ant buteliuko. Turite pasirinkti aukštos kokybės guminį modelį. Tokiu atveju pasiimkite tik specialų medicininį, įsigytą vaistinėje, nes jis neturi nemalonaus kvapo. Tada:
- adata atlieka nuo 1 iki 5 pradūrimų ant pirštakaulių (1-3 litrai - 1 dūris, nuo 3 iki 25 litrų - 2 dūriai, nuo 25 litrų - nuo 3 iki 5 dūrių);
- uždėkite butelį naminio vyno gėrimo ant kaklo;
- surišti elastine juostele arba apvynioti juostele.
Vynas perkeliamas į priimtinos temperatūros patalpą. Stebėkite jo būklę bent kartą per dieną.
