Kiek laiko fermentuojasi vynas namuose, laikas ir proceso ypatybės

Žmonės, kurie niekada negamina raudonojo ar baltojo vyno, mano, kad tai ilgas procesas. Tiesą sakant, pasirodo, kad vynas paruošiamas ne taip ilgai, kaip atrodė. Norėdami sužinoti gėrimo fermentacijos trukmę, turite iš anksto išsiaiškinti, kiek laiko vynas fermentuojasi.

Vyno fermentacijos laikas

Norėdami nustatyti tikslų vyno skysčio fermentacijos laiką pirštinėje, turite susipažinti su kiek laiko fermentuojasi skirtingų rūšių vynas.

Apple

Kai kas mano, kad skanų vyno gėrimą galima pagaminti tik iš vynuogių, tačiau tai toli gražu netiesa. Kai kurie vyndariai jį ruošia ir iš kitų vaisių. Ypač populiarūs alkoholiniai gėrimai iš prinokusių obuolių. Tokie vynai praktiškai nesiskiria nuo vaisių sidro. Vienintelis skirtumas yra tas, kad sidras yra daug silpnesnis, nes į jį dedama ne tiek daug cukraus.

Obuolių mišinio fermentacijos trukmė tiesiogiai priklauso nuo patalpos, kurioje jis laikomas. Pavyzdžiui, 20-25 laipsnių temperatūroje gėrimas rūgsta pusantro mėnesio.

Iš minkštimo (iš pyrago)

Dažniausiai vyno gėrimą žmonės ruošia iš išspaudų. Šis mišinys groja greitai ir lėtai. Kaip ir ankstesniu atveju, daug kas priklauso nuo temperatūros. Pavyzdžiui, esant žemai temperatūrai, skystis ilgai fermentuojasi. Todėl norint nustatyti, kiek ilgai gros mišinys, būtina palaikyti tokią pat temperatūrą patalpoje. Norint greitai fermentuotis, kambario temperatūra neturi nukristi žemiau dvidešimt penkių laipsnių Celsijaus.

Iš Isabella vynuogių

Yra daug vyno rūšių, kurios naudojamos alkoholiniams gėrimams ruošti. Isabella nėra viena iš šių vynuogių veislių, tačiau nepaisant to, daugelis žmonių iš jos gamina vyną. Jei teisingai laikysitės visų paruošimo technologijų, galėsite pagaminti aromatingą vynuogių vyną.

Patyrę vyndariai rekomenduoja vyno mišinį perkelti į tamsią patalpą, kurioje temperatūra bus 15-25 laipsnių ribose. Norint pagreitinti procesą, reikės sukurti šiltesnes sąlygas.

Slyva

Naminis vynas iš slyvų vaisių nėra elitinis gėrimas. Tačiau nepaisant to, vyndariai jį ruošia. Šio gėrimo ypatumai – originalus ir aromatingas slyvų skonis. Dažniausiai tokie vynai patiekiami prie desertų ar mėsos patiekalų.

Slyvų skysčio fermentacija trunka šiek tiek ilgiau nei įprastai. Kambario temperatūroje mišinys fermentuojasi 90-95 dienas. Tačiau jei indai su skysčiu yra gerai apvynioti ir izoliuoti, fermentacija paspartės.

Nuo erškėčio

Sloe – tai laukinių slyvų pavadinimas, kuris nuo naminių slyvų vaisių skiriasi mažu dydžiu ir skoniu. Vyndariai teigia, kad iš slotų gali pagaminti skanų vyną. Šis gėrimas turi aromatingą skonį, todėl mažai kuo skiriasi nuo vynuogių.

Norėdami pagaminti skanų vyną iš slogos, turite žinoti, kaip jį paruošti fermentacijai. Indai su skysčiu dedami į tamsią ir šiltą patalpą, kad vynas greičiau fermentuotųsi. Esant 20 laipsnių temperatūrai, procesas bus baigtas per pusantro mėnesio.

Raudona

Vyndariai dažnai ruošia raudonojo vyno gėrimus iš valgomųjų vynuogių veislių. Paruošti vynai turi puikų skonį ir malonų aromatą. Daugelis žmonių, planuojančių gaminti alkoholinius gėrimus iš vynuogių, domisi, kiek laiko jie turėtų fermentuotis. Skirtingai nuo baltojo vyno, raudonasis vynas fermentuojasi ilgiau. Jo fermentacijos procesas baigiasi po trijų su puse mėnesio.

Baltas

Baltosios vynuogės naudojamos ne tik sultims gaminti, bet ir vynui gaminti. Šis gėrimas turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas gerinti apetitą, stiprinti imuninę sistemą, taip pat padidinti smegenų veiklą.

Prieš kurdami tokį vyną, turite susipažinti su jo fermentacijos trukme. Jei talpą su skysčiu pastatysite į kambario temperatūros patalpą, fermentacija bus baigta per pusantro mėnesio.

Vyno fermentacijos procesas namuose

Fermentacija turi savybių, su kuriomis reikia susitvarkyti iš anksto.

Veiksniai, turintys įtakos fermentacijos laikui

Yra keletas veiksnių, galinčių turėti įtakos fermentacijos trukmei. Todėl rekomenduojama su jais susipažinti iš anksto, kad mišinys per ilgai nerūgtų. Tai apima:

• Sandarinimo lygis. Užpildytus konteinerius rekomenduojama sandariai uždaryti. Jei deguonis prasiskverbia į vidų, mišinys fermentuosis daug ilgiau.
• Netinkamos sąlygos. Rekomenduojama iš anksto pasirūpinti tinkamomis sąlygomis. Pasirinkta patalpa turi būti tamsi, o oro temperatūra ne žemesnė kaip dvidešimt laipsnių Celsijaus.

Optimali temperatūra

Kad vynas gerai fermentuotųsi, būtina jį palikti optimalios temperatūros patalpoje. Nerekomenduojama palikti skysčio rūgti patalpose, kur temperatūra žemesnė nei 15 laipsnių, nes dėl to jis gali sugesti. Geriau palikti šiltoje patalpoje, kuri papildomai šildoma.

Ar fermentacijos metu reikia purtyti vyną?

Niekada vyno negaminusiems žmonėms kyla klausimas, ar rūgimo proceso metu jį reikia purtyti. Kai kurie vyndariai sako, kad taip daryti nereikėtų, tačiau tai netiesa. Norint pagreitinti grybų augimą, rekomenduojama skystį reguliariai purtyti. Indą galima pakratyti rankomis arba tam galite naudoti specialų medinį pagaliuką. Tačiau prieš naudojimą jį reikia kruopščiai nuplauti ir nuvalyti nuo nešvarumų.

Kaip pasakyti, kada vynas yra paruoštas

Ne visi pradedantieji, kurie pirmą kartą gamina vyną, žino, kaip teisingai nustatyti gėrimo pasirengimą. Todėl reikia iš anksto pasidomėti, kaip nustatoma, kad vynas paruoštas.

Norėdami nustatyti pasirengimą, tiesiog atidžiai ištirkite patį skystį.

Jei ant jo nėra putų ir burbuliukų išsiskyrimas sustojo, tada fermentacija baigta ir skystį galima pilti į butelius.

Kaip pagreitinti vyno fermentaciją?

Kai kurie žmonės nemėgsta, kai gėrimas fermentuojasi per ilgai, todėl nusprendžia pagreitinti procesą. Siekiant pagreitinti procedūrą, į mišinį pridedama specialios vyno rūgšties. Kiekvienam keturiems litrams skysčio įpilkite 2-3 šaukštus rūgšties.

Galimos problemos

Yra keletas problemų, dėl kurių fermentacija sustoja. Jie apima:

• žema temperatūra;
• netinkamų mielių naudojimas;
• nepatikimas sandarinimas;
• pelėsių atsiradimas.

Išvada

Virimo proceso metu vynas turi fermentuotis. Todėl prieš kurdami vyno gėrimą turite susipažinti su šio proceso fermentacijos laiku ir ypatybėmis.