Daugelis žmonių nepasitiki įsigytais alkoholiniais gėrimais ir juos ruošia patys. Jie ypač teikia pirmenybę vaisių ir uogų vynui. Galų gale, jis turi aštrų aromatą ir sodrų skonį. Stiklinė šio gėrimo, paruošta namuose, numalšins nuovargį po įtemptos darbo dienos ir suteiks gerą nuotaiką šventinėje vakarienėje.
Kitą rytą po šventės galvos neskaudės.
Vyno asorti ruošimo subtilybės
Patyrę vyndariai žino, kad kuriant alkoholio turintį produktą reikia laikytis šių taisyklių:
- Naudokite išgrynintą vandenį, kuris virinamas ir atvėsinamas.
- Smėlio imama maždaug 200-250 gramų 1 litrui skysčio. O vaisių komponentas yra 100-200 gramų.
- Perkate vyno mieles arba įprastas presuotas mieles, bet jokiu būdu tai nėra greito veikimo.
- Fermentacijos skystis supilamas į didelį stiklinį indą.
- Ant viršaus užmaunama plona guminė pirštinė ir pritvirtinama prie kaklo siūlu arba juostele. Kol vyksta fermentacija, pirštinė bus pripūsta ir pakelta aukštyn. Kai procesas baigsis, ji nusileis.
- Fermentacijos metu misa kasdien maišoma švaria medine mentele.
Paruoštas jaunas vynas filtruojamas ir supilamas į išplautus ir išdžiovintus stiklinius butelius. Plastikinių geriau nenaudoti. Gėrimas mėnesį laikomas buteliuose ir tik tada ragaujamas.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Karštas gėrimas gaminamas iš auginamų arba laukinių uogų. Be to, jie naudoja derlių iš savo sklypo arba parduotuvėje pirktus produktus. Svarbiausia, kad visi komponentai būtų puikios kokybės, be gedimo požymių.
Pirmiausia visi vaisiai rūšiuojami, pašalinami supuvę. Jie neplaunami, kad nepašalintų ant paviršiaus esančių natūralių mielių. Uogos ir granuliuotas cukrus tampa pagrindiniais ingredientais.
Kaip pasigaminti vaisių vyną namuose
Uogų alkoholio turintis produktas gali būti pagamintas iš bet kokių vaisių. Be to, žiemą ir pavasarį gėrimas gaminamas iš šaldytų uogų. Jums tereikia būti kantriems ir turėti reikiamą įrangą:
- talpykla, kurioje misa fermentuos;
- Guminės medicininės pirštinės;
- Stikliniai buteliai alkoholio turintiems produktams laikyti;
- plastikiniai kamščiai talpykloms sandarinti.
Pravers panardinamasis maišytuvas ir bet kokia sulčiaspaudė.
Paprastas receptas
Pagrindiniai ingredientai užpilami šiltu vandeniu. Talpykla uždengiama antklode ir pastatoma šalia radiatoriaus.
Iš įvairių šaldytų uogų
Pirmiausia turėtumėte atitirpinti gaminį nepažeisdami technologijos. Vaisiai išimami iš šaldiklio, dedami į emaliuotą skardą ir paliekami apatinėje šaldytuvo lentynoje, kol išnyks ledas. Šis metodas leidžia išsaugoti didžiausią naudingų medžiagų kiekį.
Tada uogos kartu su cukrumi išplakamos blenderio dubenyje. Masė supilama į fermentacijos indą, įpilama praskiestų mielių, įpilama vandens. Po 2 savaičių įpilama nedidelio kiekio cukraus kristalų ir paliekama, kol vynas pašviesėja.
Variantas su medumi
Stiprus vaisių ir uogų gėrimas su medumi turi unikalų skonį. Jis paruošiamas pagal šį algoritmą:
- Vaisiai dedami į emaliuotą keptuvę storu dugnu ir susmulkinami grūstuve.
- Padėkite indą ant ugnies ir kaitinkite pusvalandį.
- Masė atvėsinama ir perkeliama į indą fermentacijai. Ten pilamas cukrus, razinos, vanduo, indas perrišamas audeklu.
- Po 3-4 dienų misa filtruojama per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
- Įpilkite nedidelį kiekį cukraus, uždėkite vandens sandariklį ir vėl leiskite nusistovėti.
- Penktą dieną į misą įpilama skysto medaus. Jei produktas yra cukruotas, jis dedamas į vandens vonią. Kaitinimo proceso metu skanėstas suskystėja.
- Kai tik atsiranda nuosėdų, skystis per marlę pilamas į butelius.
Šis vaisių ir medaus vynas nepaliekamas stovėti, o iškart dedamas ant šventinio stalo.
Iš uogų sulčių mišinio
Jie paima bet kokias uogas ir turimu elektriniu prietaisu išspaudžia iš jų sultis.Skysčiai sumaišomi fermentacijos induose, įpilama vandens, mielių, granuliuoto cukraus. Be to, šiuo atveju jų reikia daugiau nei įprastai. Misa turėtų fermentuotis savaitę. Tada įpilkite dar šiek tiek cukraus kristalų ir palikite 10 dienų.
Laikymo taisyklės ir terminai
Vaisių ir uogų alkoholinį produktą laikykite tamsioje vietoje 10-14 °C temperatūroje. Labai svarbu, kad nebūtų temperatūros ir drėgmės svyravimų. Pastaroji neturėtų viršyti 80 proc. Buteliukai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamumo laikas neturi viršyti 1-1,5 metų. Atidarytą vyną reikia suvartoti per savaitę. Juk kuo ilgiau laikysite atidarytą, tuo greičiau prastėja jo skonis.
