Agurkai su citrina žiemai ruošiami įvairiais būdais. Klasikiniai receptai su kvapniomis žolelėmis įgijo didelį populiarumą. Agurkai su citrina tikrai patiks kiekvienam, mėgstančiam šiek tiek rūgštelės ir pikantiško skonio.
Klasikinis būdas
Konservuotų agurkų su citrina receptai skiriasi žolelių sudėtimi. Klasikinis metodas yra juodieji žirneliai, česnakai, lauro lapai ir garstyčios. Citrinų rūgštis naudojama konservavimui. Žiemai raugintus agurkus su citrina be acto galima laikyti labai ilgai. Granuliuoto cukraus buvimas suteikia marinatui saldaus skonio, o sveiki griežinėliai papuošia preparatus.
Ingridientai:
- agurkai;
- 1 griežinėlis citrinos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3-4 lauro lapai;
- 10 g garstyčių sėklų;
- 3-4 vnt. juodieji ir kvapieji pipirai;
- 1 litras vandens;
- 150 g cukraus;
- 40 g druskos;
- 1 šaukštelis citrinos.
Prieš uždarant agurkus, juos reikia 8 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Tai būtina, kad konservavimas būtų sultingesnis.
- Išmirkytos daržovės nuplaunamos vandenyje. Agurkams nupjaunami galai.
- Stiklainiai iš anksto sterilizuojami. Prieskoniai dedami į indų dugną. Tada daržovės sandariai supakuojamos. Pjaustukas dedamas į centrą matomoje vietoje.
- Į preparatą pilamas vėsus verdantis vanduo. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Talpykla paliekama ketvirtį valandos. Atvėsintas vanduo vėliau nenaudojamas.
- Sūrymas paruošiamas 1 litrui. Į marinatą dedamas cukrus, druska ir citrina. Tirpalas vėl virinamas.
- Karštu marinatu užpilame raugintus agurkus. Uždarius dangtelius, konservai paliekami atvėsti ant stalo.
Konservavimas laikomas sandėliuke arba vėsiame, tamsiame rūsyje. Gaminant citriną svarbu vartoti saikingai. Rūgšties perteklius gali suteikti produktui kartaus skonio arba padaryti jį per rūgštus, o tai taip pat nepageidautina.
Prahos agurkai
Agurkai, kuriems naudojami Prahos receptai, pasirodo labai skanūs ir traškūs. Konservavimui būdingas greitis ir technologijos paprastumas.
Ingridientai:
- agurkai;
- citrinos 2-3 griežinėliai;
- česnako skiltelės 2-3 vnt.;
- krapai su skėčiais 1-2 vnt.;
- juodieji pipirai 5 žirneliai;
- vandens 1 litras;
- druska 50 g;
- cukrus 150 g;
- citrina 1 arb.
Prieš marinuojant agurkus, smulkūs vaisiai nuplaunami ir pamirkomi šaltame vandenyje. Beveik visi konservavimo receptai apima mirkymo etapą.
- Išmirkyti agurkai nuplaunami po vandeniu. Kiekvieno vaisiaus galai nupjaunami.
- Stiklainiai iš anksto sterilizuojami. Ant indo dugno sudėkite krapus, česnaką ir pipirus. Dėl skonio kartais dedami serbentų lapai, krienai ir kiti prieskoniai.
- Tada agurkus sandariai supakuokite, sumaišykite su citrinos griežinėliais.
- Marinavimas užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas ketvirtį valandos sterilizuoti. Po aušinimo vanduo nupilamas.
- Šaltas vanduo užvirinamas. Į jį pridedama druskos, cukraus ir citrinos.
- Jau sterilizuotas daržoves konservuojame karštu sūrymu. Ruošinys suvyniotas dangteliais. Atvėsinkite konservus aukštyn kojomis kambario temperatūroje.
Marinuoti agurkai pasirodo labai skanūs ir traškūs.
Kvapus marinatas su baziliku
Marinuoti agurkai su citrina įgauna neįprastą skonį, kai dedami į sūrymą baziliko lapai. Marinato receptai leidžia naudoti įprastą, obuolių ar vyno actą kaip konservantą.
Ingridientai:
- agurkai 0,5 kg;
- krapų 1 krūva;
- česnako 8 skiltelės;
- garstyčių sėklų 2 šaukšteliai;
- bazilikas 2 šakelės;
- morkos 1 vnt.;
- vandens 0,5 l;
- granuliuotas cukrus 90 g;
- druskos 30 g;
- acto rūgštis 85 g.
Gaminiai skirti 1 litro stiklainiui arba 2 0,5 litro stiklainiams.
- Rauginimui rinkitės mažus, tankius agurkus. Visi ingredientai nuplaunami po vandeniu ir išdžiovinami.
- Žalumynai smulkiai pjaustomi. Daržovės supjaustomos vidutinio storio apskritimais. Česnakai supjaustomi gabalėliais.
- Sumaišykite žalumynus ir daržovių mišinį viename inde ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite daržovių mišinį į sterilizuotus stiklainius.
- Šaltą vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite. Acto rūgštis pilama į verdantį vandenį ir vėl virinama.
- Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius. Indai su marinatu dedami į karšto vandens keptuvę. Ruošiniai sterilizuojami ant viryklės 20 minučių.
- Paskutinis žingsnis yra konservuoti ruošinius su metaliniais dangteliais, atvėsinti po kailiu ir padėti saugoti.
