Pomidorai su baziliku žiemai – ne tik labai gražus, bet ir skanus ruošinys. Konservavimo paslaptis slypi ypatingose rytietiškose patiekalo natose. Ruošinio grožį prideda raudonų ir violetinių atspalvių derinys. Reikėtų pažymėti, kad marinuoti pomidorai su baziliku žiemai yra galimybė papuošti stalą skaniu ir originaliu užkandžiu.
Tradicinis receptas
Pomidorai su baziliku ir česnaku žiemai, paruošti pagal klasikinį receptą, pasirodo labai įdomūs. Iš tradicinių konservų jie išsiskiria subtiliu pikantišku žolelių aromatu.
Ingridientai:
- pomidorai 1,2 kg;
- šviežio baziliko 3 šakelės;
- česnako 4 skiltelės;
- juodieji pipirai 4 žirneliai;
- vandens 1 l;
- granuliuotas cukrus 100 g;
- druska 50 g;
- citrinos rūgšties 1 arb.
Iš nurodyto tūrio gausite 2 skardines marinuotų pomidorų, kurių tūris yra 1 litras.
- Vidutinio dydžio pomidorai nuplaunami po vandeniu ir išdžiovinami.
- Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite gryną baziliką, česnako skilteles ir pipirus.
- Daržovės suspaudžiamos ant viršaus.
- Paruoštas stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu. Vanduo paliekamas sterilizuotis 10 minučių.
- Sūrymas ruošiamas iš švaraus vandens, pridedant druskos, granuliuoto cukraus ir citrinos. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos ir užvirinamos.
- Konservas užpilamas karštu sūrymu ir susukamas dangčiais.
- Marinuoti pomidorai su bazilikais vėsta po šilta antklode. Po to sūdymas išvežamas į rūsį arba rūsį saugojimui.
Greitas būdas
Pomidorai, marinuoti su bazilikais, skonis taip pat geras, jei naudojate greito konservavimo būdą. Lengvai sūdytų pomidorų ir bazilikų receptai žiemai netinka ilgalaikiam saugojimui. Juos reikia valgyti po virimo.
Ingridientai:
- vandens 2 litrai;
- vidutinio dydžio baziliko kekė;
- druskos 45 g;
- cukrus 10 g;
- svogūnas 1 galva;
- česnako 3 skiltelės;
- lauras;
- Juodasis pipiras.
Su nurodytu ingredientų kiekiu išsaugoma 1,5 kg vaisių.
- Daržovės gerai nuplaunamos vandenyje. Svogūnas supjaustomas žiedais. Bazilikas susmulkintas. Patiekalui papuošti paliekami keli dideli lakštai.
- Norėdami sūdyti pomidorus, naudokite didelį indą. Daržovės dedamos apačioje, pakaitomis su žolelėmis ir prieskoniais.
- Filtruotas vanduo užvirinamas. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Mišinys užvirinamas ir laikomas ant ugnies 2-3 minutes.
- Konservavimas užpilamas karštu marinatu. Ant viršaus dedama lėkštė su slėgiu.Virimas vyksta nesterilizuojant daržovių.
Lengvai sūdyti pomidorai laikomi 3 dienas. Tada patiekalas yra paruoštas valgyti. Konservuoti pomidorai su bazilikais laikomi šaldytuve. Jie puikiai dera su virtomis bulvėmis ir mėsos patiekalais.
Vyšnia su česnaku
Marinuoti pomidorai su baziliku turi originalų skonį, jei konservavimui naudojate vyšnių veislę kartu su česnaku.
Ingridientai:
- vyšnia 1 kg;
- vandens 1 l;
- violetinis bazilikas 1 ryšelis;
- krapų 2 krūva;
- lauro lapas 1 lapas;
- kvapieji pipirai pagal skonį;
- valgomoji druska 20 g;
- cukrus 25 g;
- obuolių sidro actas 6% 35 ml;
- česnako skiltelės 5 vnt;
- medaus 30 g.
Konservuotiems pomidorams su bazilikais ruošti reikėtų rinktis tik tvirtus, prinokusius vaisius. Geresnį sūrymo įsiskverbimą užtikrina nedideli žievelės pradūrimai kotelio srityje.
- Vyšnios nuplaunamos po vandeniu ir atskiriamos nuo šakelės.
- Sudėkite vaisius į didelį puodą, suberkite pipirus, žoleles, smulkintą česnaką, krapus, druską ir cukrų. Į mišinį pilamas litras verdančio vandens ir paliekamas marinuotis po dangčiu.
- Atvėsintas marinatas supilamas į atskirą indą. Vyšnios su prieskoniais dedamos į stiklainius. Sūrymą užvirinkite.
- Tuštumos stiklainiuose užpildomos baziliko lapeliais, įpilama acto rūgšties ir medaus. Pomidorus ir bazilikus užpilame karštu sūrymu. Susukite dangtelius.
- Marinavimas ilgą laiką laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje.
Saldaus marinato su prieskoniais receptas
Saldūs pomidorai gaunami, jei marinate padidinamas cukraus kiekis ir neįtraukiama acto rūgšties. Tai suteikia konservavimui rūgštelės natos.
Ingridientai:
- vidutinio dydžio pomidorai;
- šakelė ar kekė šviežio baziliko;
- serbentų lapai 4-6 vnt;
- lauro lapas 2 lapai;
- kvapieji pipirai 10 žirnelių;
- gvazdikėliai (nebūtina);
- svogūnas 1 vnt;
- česnako 1 galva;
- druskos 60 g;
- 1 morkos;
- cukraus 125 g.
Prieskoniai ir žolelės nurodomi konservuojant 3 litrus.
- Produktus išplauname iš anksto. Nuimkite žievelę ir luobelę. Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius, gvazdikėlius, morkas ir žiedais supjaustytus svogūnus.
- Ant žolelių uždėkite pomidorus. Dedame į esamas tuštumas baziliko lapai.
- Užpildykite gatavus stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Į puodą supilkite atvėsintą vandenį ir užvirinkite su druska ir cukrumi.
- Marinuokite daržoves paruoštu sūrymu. Raugintus agurkus susukame dangteliais ir paliekame atvėsti po kailiu šiltoje patalpoje.
Pomidorai ir bazilikas žiemai laikomi šaltame rūsyje. Tačiau net ir įprastame bute ruošiniai puikiai laikomi.
