Greito korėjietiško tipo žiedinių kopūstų paruošimo žiemai receptai

Nežinote, ką gaminti su žiediniais kopūstais? Susipažinkite su marinuotu žiediniu kopūstu. Pažvelkime ne į vieną receptą, o kelis. Derinsime su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis. Paprasti receptai tinka pradedantiesiems virėjams ir patyrusioms namų šeimininkėms.

Kaip teisingai pasirinkti

Ne visos kopūstų galvutės tinkamos derliaus nuėmimui žiemai. Prastos kokybės požymiai:

1. Nudžiūvę lapai.
2. Žiedynų paviršiuje tamsios dėmės.
3. Vikšrų pėdsakai.
4. Žiedynai prarado savo tankumą.
5. Ne balta, o kreminė, beveik geltona kopūsto galvutės spalva.

Išvardyti ženklai išsamiai apibūdina kopūstų galvutes, kurios netinka marinuoti ir rauginti. Geros kopūstų galvos turi tankią struktūrą ir baltą spalvą.

Pagreitintos fermentacijos įsisavinimas

Marinavimas – tai konservavimas naudojant pieno rūgšties fermentaciją. Tai sveikiausias daržovių apdorojimo būdas. Šeimininkės įpratusios baltuosius kopūstus raugti rudenį.

Spalvotas pagal naudą nenusileidžia kopūstų veislei ir netgi lenkia atskirų medžiagų kiekiu. Pirmiausia kruopščiai apdorojame kopūstus:

1. Pamirkykite.
2. Nuplauname.
3. Pašaliname žalą.
4. Padalinkite į žiedynus.

Toks kruopštus apdorojimas reikalingas. Tai leidžia išvalyti žiedynus nuo įvairių gyvų būtybių: vabalų, vikšrų, skruzdėlių. Taip pat reikia skirti laiko prie raugo indų. Stiklainius reikia išplauti, kad pašalintų nešvarumus, ir apdoroti garais mažiausiai 15 minučių.

Sūrymo paruošimas yra lemiamas momentas. Reikia paimti 1,5 litro vandens, supilti į keptuvę ir suberti prieskonius:

1. Kvapieji pipirai – 5 žirneliai.
2. Juodieji pipirai - 5 žirneliai.
3. Druska - 100 g.
4. Cukrus - 100 g.

Užvirinkite vandenį su prieskoniais ir palikite atvėsti. Užpildysime šaltu užpylimu.

Marinavimui, be 2 kg kopūstų, reikia 1 morkos ir 3 skiltelių česnako. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, morkas smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.

Į didelį dubenį dėkite įdarą – morkas, česnaką, žiedinį kopūstą, pabarstykite cukrumi ir druska, suberkite prieskonius. Nesmulkinkite fermentacijai skirtų žaliavų. Viską supilkite į švarų indą, užpilkite sūrymu ir suspauskite. Sveiką patiekalą galite valgyti po 4 dienų.

Pirmoji korėjietiško užkandžio versija

Paimkime paprastą korėjietiško stiliaus žiedinių kopūstų receptą žiemai. Nusipirkime parduotuvėje maišelį žolelių morkoms korėjiečių kalba. Sudėtyje neturi būti druskos ar cukraus.

Nuskinkime gerą, ne mažą kopūsto galvą. Išskaidykime į žiedynus.Jei gausite 600-700 gramų, tai bus tai, ko mums reikia. Nuplaukite ir nulupkite 1 vidutinę morką (150 g), 1 papriką (saldžiąją, raudonąją), pusę česnako galvos. Marinuoti užtenka 4-5 gvazdikėlių.

Jei norite, kad žiediniai kopūstai būtų estetiški žiemai korėjiečių kalba, tada susmulkinkite morkas ant specialios trintuvės. Jei svarbu tik skonis, sutarkuokite paprasta trintuve.

Papriką supjaustykite juostelėmis. Česnaką lengviau susmulkinti peiliu.

Žiedinius kopūstus reikia blanširuoti. Žiedynus dėkite į vandenį (1,5-2 l), užvirintą ir virkite ne ilgiau kaip 3 minutes užvirus. Paruoškite indą su šaltu vandeniu. Išblanširuotas žaliavas sugauname kiaurasamčiu ir nuleidžiame į vandenį.

Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves ir korėjietiškus prieskonius. Gerai išmaišykite, sudėkite į stiklainius, sandariai sutankinkite. Imame sterilizuotus stiklainius. Išvirkite įdarą. Paimkime už tai:

• 350 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 50 ml 9% acto;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Verdantį marinatą supilkite į stiklainius. Ilgalaikiam saugojimui ruošinys turi būti sterilizuotas. Laikykitės taisyklių:

• 1 litro talpos inde – 25 min.
• 0,5 litro talpos inde – 10 min.

Skanų užkandį susukame, laikome po kailiu ir padedame saugojimui.

Žiediniai kopūstai marinuoti per naktį

Norėdami greitai išvirti, paimkite nuluptų kopūstų žiedynus (2 kg), dvi vidutinio dydžio ir pasvertas morkas ir šiek tiek krapų. Iš pakuotės paimkite porą sveikų lauro lapų ir 7 gabaliukus juodųjų pipirų. Morkas sutarkuoti.

Įkaitinkite 1 litrą vandens, įberkite cukraus ir druskos (1 a.š.). Skaidrų sūrymą galima pilti į švarius stiklainius, pripildytus iki viršaus paruoštomis ir sumaišytomis žaliavomis. Fermentaciją laisvai uždenkite padangomis ir padėkite į šiltą vietą. Per dieną galite suvalgyti – paruoškite vitaminų salotas.

Antroji korėjietiško užkandžio versija

Pradėkime, jei turite ½ pakuotės korėjietiškų sausų, specifinių prieskonių, kopūsto galvutę, morką ir aitriosios paprikos ankštį. Rauginkime žiedinius kopūstus žiemai korėjiečių kalba.

Kopūstą padalinkite į atskiras galvutes, pamirkykite vandenyje ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite bet kokia tarka arba susmulkinkite. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir membranas. Su jais bus per aštru.

Pamiršau apie česnaką. Korėjietiško marinuoto žiedinio kopūsto receptas neapsieis be šio prieskonio. Paimkime visą galvą ir nuvalykite. Susmulkinkite griežinėlius ir sutrinkite kartu su aitriąja paprika, kol susidarys vienalytė pasta.

Šis marinavimas yra geras, nes jo nereikia sterilizuoti. Išvirkite įdarą. Mums užtenka litro vandens. Įpilkime prieskonių:

1. Korėjietiški prieskoniai - pusė pakuotės.
2. Druska - 2 šaukštai. l.
3. Saulėgrąžų arba augalinis aliejus - pusė stiklinės.
4. Actas ½ a.š. (valgomasis).
5. Cukrus - 5 šaukštai. l.

Užvirinkite sūrymą. Paruoštas daržoves sumaišykite dubenyje ir užpilkite karštu sūrymu. Česnako ir pipirų pastos subersime vėliau, kai daržovės šiek tiek atvės. Žiedinį kopūstą keletą kartų permaišykite ir sudėkite į stiklainius. Stiklainiai išlieka šilti lygiai 24 valandas. Antrą dieną nunešame į šaltą patalpą.

Savaitgalius leidžiame naudingai: skaitome receptų aprašymus, konservuojame daržoves. Žiemos pasiruošimui tikrai naudojame spalvotus. kopūstų įvairovė. Ši daržovė – geros figūros garantas.