Naminio vyno gaminimas yra įdomus ir jaudinantis procesas. Kiekvienas vyndarys turi savo receptus ir gėrimų gaminimo paslaptis. Vieni labiau mėgsta vynuogines, kiti – uogų ar vaisių vynai. Gėrimų pašalinimas iš nuosėdų ir nešvarumų, Dioniso dovanų nuskaidrinimas ir filtravimas taip pat yra labai atsakingas procesas. Molio naudojimas vynui valyti yra vienas iš būdų gauti gražų, aromatingą gėrimą.
Baltojo molio naudojimo vynui valyti privalumai ir trūkumai
Yra keletas būdų, kaip jaunam vynui atsikratyti nuosėdų, mielių skonio ir sustabdyti fermentacijos procesą. Naudokite kiaušinio baltymą, želatiną, taniną ir liesą pieną. Baltojo molio naudojimas yra vienas iš populiariausių produktų valymo būdų. Šis molis vadinamas bentonitu. Įsigyti galite techninės įrangos parduotuvėje, internetinėse parduotuvėse vyndariams arba nusipirkti kačių kraiko granulių pavidalu, ant kurių pakuotės yra užrašas: „100% bentonitas be priemaišų ir skonių“. Tinka kosmetinės veislės be priedų.
Pagrindinis tokio išaiškinimo trūkumas yra tas, kad ne visada įmanoma nusipirkti specialų vyno gamybai skirtą produktą, o kačių kraiko naudojimas gąsdina daugumą pradedančiųjų vyndarių.
Svarbu: molį vynui skaidrinti pirmiausia reikia atskiesti vandeniu.
Bentonitas yra chemiškai neutralus, ekonomiškas ir pigus vartotojui. Jis gali būti naudojamas pakartotiniam gaminio valymui, jei nuskaidrinimas kitais būdais (želatina, kiaušinio baltymas) neduoda rezultatų.
Proporcijų skaičiavimas
5 litrams vyno nuskaidrinti reikia 15 gramų bentonito. Jei vyno gamybai naudojate ne specialų molį, o kosmetinį gaminio variantą ar kačių kraiką, bentonitą reikia susmulkinti ir dėti ant kepimo skardos. Procesas trunka 40-45 minutes ir atliekamas 120-130 °C temperatūroje.
Po kalcinavimo molis susmulkinamas kavos malūnėlyje, bentonitas laikomas sandariai uždarytoje talpykloje, kad molis nesugertų drėgmės ir pašalinių kvapų. Bentonitas geriausiai tinka vynuogių vynams skaidrinti. Jis taip pat naudojamas fuselio alyvoms pašalinti gaminant mėnulio blizgesį.
Naudojimo instrukcijos
1 dalis molio užpilama 10 dalių vandens ir paliekama brinkti 12-14 valandų. Tada įpilkite daugiau vandens, kad gautos kalkės taptų skystos. Indelyje esantis vynas intensyviai maišomas, kad susidarytų piltuvėlis, į jį pilama molio suspensija ir indas su vynu atidedamas.
Naudojimo problemos
Naudojant kačių kraiką, nedideliam produkto kiekiui reikia atlikti šviesinimo testą. Kad netyčia nesugadintumėte viso gėrimo.
Bentonito negalima dėti nei į vyną, nei į sausą misą. Tada indo apačioje tiesiog atsiras didelis drumstos medžiagos gumulas ir gėrimas bus sugadintas. Pirmiausia reikia paruošti molį. Vyno nuosėdas reikia nedelsiant išpilti iš talpyklos į plastikinį maišelį ar patogų indą ir išmesti į šiukšlių dėžę. Kad neužsikimštų, nepilkite jo į kanalizaciją. Vyno indas išplaunamas iš karto, nelaukiant, kol vyno atliekos sukietės.
Bentonito naudojimas leidžia namuose gauti aukštos kokybės ir skanų, turtingo skonio ir aromato gėrimą.
