Kas gali būti maloniau, kai nuosavame sode sunoksta naminiai, kvapnūs ir dideli pomidorai? Iš pradžių šeimininkės mielai iš jų ruošia salotas, padažus ir kitus skanėstus. Bet vėliau man ateina mintis žiemai pomidorus perpus sumažinti. Juk jie pasirodo sultingi, švelnūs ir tarsi tirpsta burnoje. Taip vaisių malonumas išlieka beveik visus metus. Tai džiugina ir prie tradicinės šeimos vakarienės, ir prie šventinio stalo.
- Maisto gaminimo subtilybės
- Naudingos pomidorų savybės
- Produkto parinkimas ir paruošimas marinavimui
- Kaip paruošti pomidorus per pusę žiemai
- Klasikinis receptas žiemai „Palaižysi pirštus“
- Be sterilizacijos
- Su svogūnais ir sviestu
- Su aitriaisiais pipirais
- Su garstyčiomis
- Su baziliku
- Su svogūnais ir česnakais 1 litro stiklainiuose
- Saldūs pomidorai perpjauti per pusę
- Be acto
- Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?
Maisto gaminimo subtilybės
Pomidorai turi trapią odą ir mėsingą tekstūrą. Todėl, kad konservavimas netaptų tyrele prieš žiemą, ruošiant reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes:
- Norint geriau išlaikyti formą ir estetinį patrauklumą, rekomenduojama naudoti tvirtų veislių daržoves.
- Gaminių marinate yra daugiau ingredientų, nei manote. Nepamirškite kvapiųjų žolelių ir įvairių rūšių pipirų – nuo kvapiųjų pipirų iki aštrių.
- Taip pat sūrymo skonis labai priklauso nuo acto. Jei įprastą rūgštį pakeisite vynu ar obuolių sidro actu, nesunkiai rasite naują „firminį patiekalą“.
Naudingos pomidorų savybės
Vaisiuose yra žmonėms naudingų savybių sandėlis:
- Padidina imunitetą.
- Teigiamai veikia odos būklę.
- Naudinga sergant širdies ligomis.
- Padeda nuo depresijos.
- Ir taip pat atsikratyti antsvorio.
Nuostabu! Iki praėjusio šimtmečio vidurio pomidoras buvo laikomas nuodinga uoga, ir Europoje jų stengtasi nevalgyti.
Produkto parinkimas ir paruošimas marinavimui
Taip pat yra keletas patarimų, kaip paruošti sultingus ir gražius konservuotus pomidorus žiemai iš puselių:
- Pomidorus reikia supjaustyti. Kad ant pjūvio liktų minkštimas, bet ne sėklos. Jei tai nepadeda, norint išsaugoti išvaizdą, rekomenduojama pašalinti sėklas ant paviršiaus. Ypač jei pomidorai rausvi.
- Pomidorus rekomenduojama dėti pjaunama puse žemyn, o vaisių per daug nespausti.
- Norėdami sutalpinti daugiau pomidorų, galite juos šiek tiek sutankinti, stiklainio dugną lengvai bakstelėdami į ant stalo padėtą rankšluostį.
- Pomidorų susukus nebūtina vynioti į ką nors šilto, jie gali suminkštėti. Tiesiog apverskite stiklainį, kol jis visiškai atvės.
- Svarbiausia sukant – marinatas. Būtent jam reikia skirti maksimalų dėmesį.
Kaip paruošti pomidorus per pusę žiemai
Yra keletas ypač populiarių būdų, kaip paruošti vaisius laikyti iki žiemos. Kiekvienas iš jų yra unikalus, bet tuo pačiu ir paprastas. Norėdami sužinoti, kuris iš jų yra geriausias, turite išbandyti kiekvieną iš jų bent kartą.
Klasikinis receptas žiemai „Palaižysi pirštus“
Populiariausias pomidorų receptas neabejotinai yra pirštais laižomos marinuotos puselės. Pavadinimas visiškai pateisina save: pomidorai labai skanūs, o sūrymas gaivina. Norėdami paruošti, jums reikės:
- verdantis vanduo - 3 litrai.
- Cukrus - 8 šaukštai.
- Druska - 3 šaukštai.
- Pomidorai (jų pilna).
- Česnakai – 1 skiltelė.
- Svogūnai - 1 mažas.
- Lauro lapas, krapai.
- Actas 9% - 1 šaukštas.
Sprendimui reikalingi pirmieji trys produktai. Jums tereikia užvirti skystį ir ištirpinti druską bei cukrų. Toliau visus kitus produktus reikia dėti į stiklainio dugną, iki kakliuko pripilti pomidorų, įpilti šaukštą acto ir iki kraštų užpildyti gautu sūrymu. Leiskite sterilizuoti 5-7 minutes ir uždenkite dangtį.
Be sterilizacijos
Konservuoti galima ir be sterilizacijos. O kadangi pomidoruose iš pradžių yra daug rūgšties, tai visai nebūtina. Jei vaisiai saldūs, o šeimininkei kyla abejonių, galima įberti daugiau rūgšties.
Su svogūnais ir sviestu
Paprastas receptas, kuriame dera sultingi pomidorai ir traškūs marinuoti svogūnai.Klasikinis 1 litro stiklainio receptas reikalauja:
- pomidorai iki kraštų;
- svogūnas 1-2;
- česnako skiltelės – 3;
- sviestas - 2 šaukštai;
- druska, cukrus, actas;
- žalumynai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai.
Pirmiausia reikia paruošti marinavimą, verdančiame vandenyje ištirpinant 2 valgomuosius šaukštus cukraus, 3 druskas ir 2 actą, pridedant šiek tiek prieskonių. Toliau į stiklainį reikia suberti likusius prieskonius. Svogūną nulupkite ir supjaustykite skersai, išdėliokite sluoksniais su pomidorais. Kai stiklainis prisipildys iki kaklo, reikia įpilti 2 šaukštus aliejaus ir iki kraštų pripilti sūrymu. Leiskite pastovėti 5-7 minutes ir išsaugokite.
Su aitriaisiais pipirais
Aštrus ir aromatingus supjaustytus pomidorus žiemai galima sūdyti su pipirais. Norėdami tai padaryti, jums reikia, remiantis 3 litrų stiklainiu:
- Vaisiai per pusę – iki kraštų.
- Paprikos – 4 vidutinės.
- Česnako skiltelės -
- Baltasis svogūnas - ½ galvos.
- Morkos - ½.
- paprika -
- Žalumynai, lauras, kvapieji pipirai, gvazdikėliai – kiekis tinka visiems.
Marinatui:
- cukrus - 150 gramų;
- druska - tris kartus mažiau;
- actas - nepilna stiklinė.
Visi papildomi ingredientai turi būti dedami ant dugno ir užpilti pomidorais. Užpildykite verdančiu vandeniu ir po 5 minučių supilkite vandenį į kriauklę. Kartokite veiksmą ir supilkite tirpalą į puodą, supilkite marinatui skirtus ingredientus, viską ištirpinkite ir vėl užpildykite stiklainį gautu tirpalu. Tada palaukite 7 minutes ir susukite. Apverskite ir palikite atvėsti.
Su garstyčiomis
Norėdami marinuoti pomidorus su garstyčiomis, pagal klasikinį „Finger-lickin’ good“ receptą dalį cukraus (4 šaukštus) pakeiskite 2 šaukštais garstyčių. Kitu atveju uždarykite be pakeitimų. Garstyčių rekomenduojama dėti ne į sūrymą, o tiesiai į stiklainio dugną. Taip skonis bus ryškesnis ir sodresnis.
Su baziliku
Kuo daugiau aromatinių žolelių konservuose, tuo aromatingesnis bus gatavas patiekalas. Bazilikas yra natūralių kvapų karalius.
Kai konservuojame, turėtume prisiminti, kad tikros žolelės panaikina bet kokių kitų kvapą. Norėdami paruošti pomidorus su bazilikais, jums reikia:
- Vaisiai yra iki kraštų.
- Baltasis svogūnas – 1 mažas.
- česnako skiltelės – 2-3.
- Aliejus - 1 šaukštas.
- Druska, cukrus, actas.
- Žalieji, kvapieji pipirai.
- Žaliasis bazilikas ir violetinė.
Skystį reikia užvirti, ištirpinant 2 šaukštus cukraus, 3 druskos ir 2 rūgštį. Tada sudėkite visus ingredientus į indą, ant viršaus užpilkite aliejaus, užpilkite sūrymu, palaukite 7 minutes ir susukite. Sūdyti pomidorai su bazilikais yra paruošti.
Su svogūnais ir česnakais 1 litro stiklainiuose
Norėdami tinkamai marinuoti pomidorus su svogūnais ir pridėti česnako, turite imtis:
- Vaisiai – iki kaklo.
- svogūnas -
- Česnako skiltelės -
- Kvapieji pipirai – 7 žirniai.
- Krapai – 1 šakelė.
- Aliejus - 1 šaukštas.
- Krieno lapas – 0,5.
- Lauras - 1 lapas.
- Petražolės.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 6 šaukštai.
- Actas – 1 arbatinis šaukštelis.
Iš vandens, cukraus, druskos ir pipirų reikia pasigaminti klasikinį marinatą. Palikite atvėsti. Atsargiai sudėkite komponentus žemyn, iki viršaus užpildykite pomidorais, supilkite rūgštį ir aliejų ir užpildykite tirpalu. Uždenkite dangčiu 5 minutes, tada susukite.
Būtinai užvirkite dangčius.
Saldūs pomidorai perpjauti per pusę
Jei vaisiai saldūs, tai puiki priežastis marinuoti juos pagal naują receptą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paskelbti:
- Česnakai – 1 skiltelė.
- saldieji pipirai - 1.
- Paprikos - 0,25.
- Ir uždėkite pomidorus ant viršaus iki kaklo.
- Supilkite actą - 25 gramus.
Tada viską užpilkite marinatu iš:
- 25 gramai druskos;
- 50 gramų cukraus;
- 1 lauro lapas;
- ir 2 litrus vandens.
Indo turinį pasūdykite, užsukite dangtį ir atvėsinkite.
Be acto
Perpus perpjautus pomidorus žiemai galite marinuoti ir be acto. Tam jums reikės:
- Vaisiai yra pilni.
- Česnako skiltelės -
- Sveiki pipirai - 5 žirneliai.
- Krapai – 1 šakelė.
- Aliejus - 1 šaukštas.
- Krieno lapas – 0,5.
- Lauro lapas -
- Vyšnių arba serbentų lapai.
- Petražolės yra šakelė.
- Druska - 2 šaukštai.
- Cukrus - 6 šaukštai.
- Askorbo rūgštis - 1 tabletė 0,75 litro.
Norint paruošti šį receptą, sūdyti nereikia. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į stiklainį, viską uždenkite pomidorais, o ant paties viršaus tiesiog uždėkite krapų. Ant viršaus beriame druskos, cukraus, rūgšties ir užpilame verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti 7 minutes ir galėsite saugiai susukti stiklainį.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?
Konservai paprastai laikomi tamsioje, vėsioje patalpoje ne ilgiau kaip metus.
Pirmą mėnesį rekomenduojama patikrinti, ar stiklainiai neišbrinko.